独家专访
“餐饮部经理 ”Gary Olasz
阿联酋航空旗下
沃尔甘峡谷惟一度假村
One and Only WoganValley Resort
蓝山国际酒店管理学院校园推广大使Rei 最近对他实习期间的直接上司 Gary Olasz先生 进行了独家专访。Gary 现就职于阿联酋沃尔甘山庄的惟一度假村（One and Only WoganValley Resort），职务是餐饮部经理（Food and Beverage Manager）。
采访者 Rei Nakamura 现已完成他在阿联酋航空旗下 – 沃尔甘峡谷惟一度假村的第一次带薪实习，他目前是蓝山国际酒店管理学院“酒店和度假村管理本科”在读学生。
Rei:
您好，Gary！今天真心感谢您能在百忙之中抽出时间参加我们的专访。首先可以给大家讲讲您对蓝山国际酒店管理学院吗 (BMIHMS)的了解吗?
Gary:
在我的印象中，蓝山给学生提供的是综合素质的教育，课程有机的将实践课和专业理论课结合。沃尔甘山庄惟一度假村曾经招收过来自蓝山酒店管理学院的学生，给我的个人感觉是，蓝山学生坚实的专业背景让他们在初入职场之时就能脱颖而出。
Rei:
学生为什么要选择来沃尔甘山庄惟一度假村做带薪实习呢？
Gary:
好的，作为阿联酋航空旗下的奢华度假村，沃尔甘山庄一直吸引大量高端客户群体。下榻我们酒店的客人往往与普通2 – 4 星的商旅酒店住客有很大区别。他们曾有入住其他酒店度假村的体验，并对奢华酒店有基本的了解。客人支付相对较高的房价，也将对酒店的服务水准和硬件设施抱有相应的期待。总的来说就是，我们的客人懂得如何在奢华度假村享受美好时光，也知道怎样和服务人员高效的交流和互动。
你也有过实习经历，应该明白，作为初入职场的实习生，和客人交流并试图满足他们的需求是一个很有压力的过程。有的时候压力还会非常大，对于新人来讲这很困难，但我坚信，这正是学生成长的必经之路。拥有了与各类客人沟通的经验后，学生才会倍加珍惜他们今后在职业生涯发展中获得的各种专业“技能”。
Rei:
我觉得6个月的实习期非常短暂；但在度假村工作或生活的话，时间会显得格外漫长。您认为度假村的工作经历会让学生有哪些方面的收获体验呢？
Gary:
我相信，如果学生全身心投入在实习工作中，肯定会收获颇丰。我们酒店规模不大，所以我们会把餐饮服务员轮流安排到不同的场所工作。平时你可能主要负责晚餐的工作，但也有机会去体验早餐、午餐、大堂接待、酒吧、送餐服务、烧烤餐厅，甚至是相关的大型活动例如，结婚典礼或汽车发布会晚宴等等。
回顾我的职业生涯伊始，整个18个月的实习项目中的前6个月都是在客房服务工作。与其他酒店只分配给实习生某个具体的职责不同，我们酒店要求员工有灵活处理各项工作的能力，让实习过程变得丰富且充实。等学生们回到学校聊起实习时，可能才会发现并不是每个人都有如此珍贵的机会，到各个部门体验不同的工作。此外，我们酒店还常有厨师团队和侍酒师们组织的员工培训，每周我们都会敦促员工多学习一些餐厅和红酒知识和服务标准。
Rei:
如果有的学生的兴趣不在餐饮领域呢？ 他们将如何过度到下一段职业经历？
Gary:
其实无论您期望在酒店的哪个部门工作，餐饮的工作经历都是很有帮助。我们的住店客人的所有用餐时间都在酒店度过，所以与其他部门相比，餐饮部会有非常多与客人互动的机会。待客之道是酒店行业最核心的技能，学生能够自信面对客人后，对今后的职业发展也会有很大帮助。餐饮部通常是酒店最大的部门同时也是酒店的核心部门之一。所以，无论您所在的部门是什么，懂得餐饮部门如何运营都是非常重要的。而且很多酒店的总经理都是做餐饮部门出身，而后才步步晋升的；可见，做酒店，餐饮部门是一个非常好的起点。
Rei:
近期有蓝山的硕士毕业生取得了贵酒店“季度优秀员工奖”。您对有兴趣加入咱们酒店度假村的蓝山毕业生有什么建议吗？
Gary:
耐心！餐饮行业需要学习的新知识非常多。我常和新晋员工们强调，要专注于工作，并且要有耐心对工作全情投入。有时，很难保持对工作的专注和热情；有的学生很喜欢跳槽换工作，但事实是，是否能耐心的对待工作才是下一步晋升的关键。通过耐心和不断地学习，才能在原有基础上慢慢积累；时机成熟、机会降临时，才能轻而易举的伸手抓住它！
Rei:
再次谢谢 Gary 在百忙中抽空接受采访。
Gary:
不会。也谢谢你！